normal

Question 1 / 10

Qui est ce cuisinier de la fin du 19e dbut 20e, la postrit sous le titre de "roi des cuisiniers et cuisinier des rois" ? 5f2o43

Auguste Escoffier

Csar Ritz

Marie-Antoine Carme

expert

Question 2 / 10

Brillat Savarin est un gastronome du 19e. Outre pour le dessert et le fromage auxquels il a donn son nom il est connu pour son ouvrage "La physiologie du got". Quel tait son mtier ? 6a4eo

Mdecin

Juriste

Courtier en vin

difficile

Question 3 / 10

A qui ou quoi, doit son nom la sauce bchamel ? 4y6y2r

Au cuisinier Franois Pierre de la Varenne qui baptisa sa sauce blanche du nom de son hameau natal

Au marquis de Nointel, de son nom Louis de Bechameil

D'une traduction du patois bressois.

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Question 4 / 10

Poulet ou veau Marengo, vous connaissez ? Quel est l'origine de son nom ? t3fo

Du repas confectionn par le cuisinier de Napolon avec tout ce qu'il avait sous la main la bataille de Marengo

De la ville algrienne de Marengo rebaptise Hadjout de nos jours, c'est pour cela que le porc Marengo n'existe pas

C'est le nom de l'auberge belge dont il est une spcialit

difficile

Question 5 / 10

C'est a Apicius, cuisinier de la Rome antique que l'on attribue la premire recette de foie gras. Avec quoi gavait-on les oies son poque ? 4u6j1y

Une pte de dattes

Des figues sches

Une pure de pois chiche sucre

normal

Question 6 / 10

Pour qui Auguste Escoffier a-t-il cr le dessert ci- contre, qu'il qualifie de "raffin et lgant" ? 291ba

Sa femme qu'il adulait

La fille du propritaire du Carlton ou il oeuvrait

Une cantatrice qu'il apprciait

normal

Question 7 / 10

La fine couche sombre qui spare selon la tradition la traite du matin et celle du soir du Morbier, est due ... 3x5260

Au fait que l'on brlait la premire moiti

Que l'on recouvrait la premire moiti de suie de bois

Que cette moiti tait saupoudre de chapelure

difficile

Question 8 / 10

Le cassoulet doit son nom : 2y693i

Au sobriquet donn au tenancier de l'auberge de Castelnaudary, qui confectionna ce plat lors du sige de la ville

De la cassole, son contenant

Parce que le haricot est appel cassolet en patois gascon

difficile

Question 9 / 10

Le Paris-Brest a t cr par un ptissier de Maison- Laffitte l'occasion de quel vnement ? 24r69

D'une course automobile du dbut du sicle

D'une course cycliste

De la premire liaison ferroviaire Paris-Brest-Paris

difficile

Question 10 / 10

John Montagu, comte de Sandwich se faisait servir cet en-cas quelle occasion ? 231x4s

Pour rester la chasse le plus longtemps possible

Pour manger sans se salir les doigts sa table de travail ou de jeu

Pour ses longs voyages, il ne voulait pas manger dans les auberges

1^er	Linsleyne	100% (26s)
2^me	Zio	100% (27s)
3^me	Padrino	100% (30s)
4^me	Yvanof1	100% (64s)
5^me	Kintosh06	100% (68s)
6^me	Nataka219	100% (78s)
7^me	Doodoone	100% (83s)
8^me	Jeffcoop	100% (89s)
9^me	Garfield59	100% (97s)
10^me	Frolo	100% (98s)

Quiz La petite histoire de la gastronomie 1o1h1

Qui est ce cuisinier de la fin du 19e dbut 20e, la postrit sous le titre de "roi des cuisiniers et cuisinier des rois" ? 5f2o43

Brillat Savarin est un gastronome du 19e. Outre pour le dessert et le fromage auxquels il a donn son nom il est connu pour son ouvrage "La physiologie du got". Quel tait son mtier ? 6a4eo

A qui ou quoi, doit son nom la sauce bchamel ? 4y6y2r

Poulet ou veau Marengo, vous connaissez ? Quel est l'origine de son nom ? t3fo

C'est a Apicius, cuisinier de la Rome antique que l'on attribue la premire recette de foie gras. Avec quoi gavait-on les oies son poque ? 4u6j1y

Pour qui Auguste Escoffier a-t-il cr le dessert ci- contre, qu'il qualifie de "raffin et lgant" ? 291ba

La fine couche sombre qui spare selon la tradition la traite du matin et celle du soir du Morbier, est due ... 3x5260

Le cassoulet doit son nom : 2y693i

Le Paris-Brest a t cr par un ptissier de Maison- Laffitte l'occasion de quel vnement ? 24r69

John Montagu, comte de Sandwich se faisait servir cet en-cas quelle occasion ? 231x4s

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